Kayıtlar

hamur yemekleri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


salçalı ev yapımı kuskus

Resim
Salçalı ev yapımı kuskus nasıl pişirilir? Elde ve evde yapılan kuskusla çeşitli yemekler yapıp ve yaptığınız yemekleri beğenmediyseniz eğer; bu tarifi bekliyor olmanız gerekir. Makarna kuskus değil, elde ve evde yapılan geleneksel kuskus doğru tarifi bulursa tadına doyum olmaz. Bu tarifte ev kuskusunu tereyağlı ve salçalı nasıl yapmalıyız ki, tabak tabak yenilebilir olsun. Yemeklerde salça tuz gibi müthiş bir tatlandırıcıdır. Yerinde ve ölçüsünde kullanıldığı takdirde, yemeğin lezzetini katbekat artırır. Fazla salça, yemeğin bütün tadının önüne geçer. Yemekte salçanın kavrulmasıda ayrı bir konu. Gelelim kendi konumuza; dilediğiniz miktar kuskusu aynen makarna haşlıyormuş gibi, kaynayan ve tuz atılmış tencereye koyun. Tencere kaynamaya başladıktan sonra saate bakın ve kuskusu 15 dakika haşlayın, çıkarın süzün. Bir tavaya istediğiniz miktar tereyağı koyun ve eritin. Üzerine yemeklerde ne miktar domates salçası kullanıyorsanız o miktarın yarısı kadar domates salçası koyun ve kokusu çıkana


ekşi maya ölçüsü

Resim
Ekşi maya, hamur yapımında unu mayalamak için kullanılır. Evde yapılan ekşi maya aktif hale getirildikten sonra kullanılabilir. Aktif olmayan ekşi maya ile hamur mayalanırsa sonuç alınamaz. Yani; yoğurulan hamur kabarmaz. Ekşi mayanın kulanımı için internette çeşitli miktarlarda ölçüler verilmiştir. Verilen ölçülerdeki ekşi maya ile hamur yoğurulur. Kullanılan ekşi mayanın azlığına veya çokluğuna göre, hamur erken ya da geç kabarır. Ekşi mayanın az veya çok olması hamura doğrudan bir etkisi olmaz. Uzun yıllardır ekşi maya kullanan biri olarak, kendi deneyimlerim sonucu ekşi mayanın ölçüsünü kullanacağım ekşi maya miktarına göre, mayanın iki katı kadar un kullanırım. Örneğin; Tam buğdaydan 1 kiloluk ekmek yapmak istersem 250 gr. ekşi maya, 500 gr. tam buğday unu kullanırım. Un ağırlığını 0.65 sabit sayı ile çarpar ve çıkan miktar kadar da su kullanırım. 500x0.65=325 gr. su miktarı ortaya çıkar. 0.65 sabit sayısı, bir kilo hamurun yapımında % 65 su kullanılmasını tarifler.


unsuz lahmacun

Resim
Unsuz lahmacun diyet yapanlar için çok önemli, hele de düşük karbonhidratlı lazy ketojenik beslenenler için daha da önemli. Niye mi? Herşeyi sayarak, ölçerek ve yasaklı besin listesinin uzayıp gittiği bir yerde beslenmek büyük bir sorun. Un, şeker yasak listenizde ve günlük karbonhidrat alımınız sınırlı ise, mutlaka birgün canınız lahmacun istiyecektir.


peynirli gnocchi tarifi

Resim
Lor peynirli gnocchi tarifi, tavukla iyi gider: İtalyan (niyokki) gnocchi'nin başka bir sürümü ve fazlasıyle leziz. Yapımı kolay olduğundan anında hazırlanabiliyor. Yapılması gereken, gerekli malzemeleri temin etmek ve lor peynirli gnocchi'yi hazırlamaktır. Tarifim üç aşamalıdır; önce hamuru yoğurmak, ardından yoğurulan hamura şekil verip haşlamak ve en son haşlanmış hamuru tereyağında kızartmaktır. Sonuç mükemmel, denemenizi tavsiye ederim. Malzemesi: 100 gr. lor peyniri 1 tane yumurta sarısı 60 gr. un  (bir çay bardağı) 30 gr. su (üç çorba kaşığı) 4 gr. Tuz (bir çay kaşığı)


1 beze hamur ile evde katmer tarifi

Resim
1 beze hamur ile evde katmer tarifi: Mayasız hamurdan şip şak, evde tereyağlı basit katmer yapımı çok kolay. O kadar kolay ki, bir kez deneyin sizde alışkanlık yapacak, katmer işinden asla vazgeçmeyeceksiniz. Hamur işlerine yabancı iseniz; ilk seferinde 1 su bardağı un ile katmer işine başlamanız, hamur işinde ufkunuzu genişletmeye olanak sağlayacaktır. Malzemesi: 1 su bardağı un (110 gr.) 1 çay bardağından bir parmak eksik su (75 gr.) 3 yemek kaşığı erimiş tuzlu tereyağı (30 gr.) 1 çay kaşığı tuz. Yaptığınız katmeri pişirmeniz için; büyüklerinden teflon tava veya evinizde varsa, kavurma sacı.


10 numara domatesli gözleme tarifi

Resim
On numara domatesli gözleme tarifi: Domatesli gözleme benim vazgeçilmezim. Yaz kış demem canım çektiğinde yapar karnım doyuncaya kadar yer ve ardından bir demlik dolusu çay içerim. Buraya kadar her şey yolunda sayılır. İyi de, kışın gözlemeye uyan lezzetli domatesi nerden bulurum. Arayan bulur; deneyerek, kışın gözleme yapımına en uygun domatesin çeri domatesi olduğunu keşfettim. Benim gibi domatesli gözlemeyi sevenler için tarifimi paylaşıyorum, afiyet olsun. malzemesi: 250 gr. çeri domatesi 60 gr. kuru soğan 25 gr. tatlı sivri biber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı sıvı yağ bir tutam maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz


1 kilo ekşi mayalı tek ekmek yapımı

Resim
1 kilo ekşi mayalı tek ekmek yapımı: Evde kolay ekşi mayalı ekmek yapmak istiyorsanız, doğru yerde ve doğru tarif üzerindesiniz. Kolay ekşi mayalı ekmek tarifimde boş laf yok, icraat var. Bu ekmeğimi, yeni yaptığım taze ekşi maya ile yaptım. Ekşi maya tarifimi burayı tıklayarak, görebilirsiniz. Kullandığım malzemelerle 1 kilo ağırlığında tek tava ekmeği yaptım ve güle oynaya yedim. Bu konulara meraklı iseniz, deneyimlerimi paylaşır, kolay yoldan doğal mayalı ekmeğinizi yapar ve yersiniz. Fazla söze ne hacet, yazdıklarımı uygulayın yeter. Malzeme miktarlarını 200 ml.lik su bardağı ile ölçtüm. Ekşi mayalı hamur malzemesi: 2 su bardağı ekşi taze maya 2 su bardağı böreklik un 1 su bardağı tam buğday unu 1 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz


ayran ile ekmek yapımı

Resim
Ayranlı ekmek yapımı: Ekmeklik ucuz un, bildiğimiz ayran, hamur (hemde kuru maya) mayası, tuz ve bir su bardağı dolusu ekşi maya ile yapılmıştır. Üzerine ayran sürülmüştür. Muhteşem bir tadı var, yumuşak ve ekşi. Ekşiliği rahatsız edecek seviyede değil, her damak tadına uyacak şekilde. Ekmekten bir ısırık alıp yuttuktan sonra; ağızda bıraktığı tat, sizi tekrar tekrar ekmek koparmaya bağımlı yapar. Ekşi maya olasa da olur, olmasa da. Bu ekmeği (çok defa) ekşi mayasız yaptım. Yoğurdunuzun tadına göre, ekmek ekşi oluyor. Ayranı kendi yaptığım yoğurttan yaptım, kafanız karışmasın.


ekşili bazlama hamuru nasıl yapılır

Resim
Ekşili bazlama hamuru nasıl yapılır? Bazlama ile ekşili bazlama adından da anlaşılacağı gibi, farklı hamur işleridir. Her iki bazlama çeşiti mayalı hamurdan yapılır. Fakat, tatları birbirine benzemez. Ekşili bazlamanın tadı, kokusu diğer bazlamadan çok farklıdır. Ekşili bazlamayı ağızınıza bir sürmeyesiniz, yedikçe yeme hissiniz artar ve yemekten vazgeçemezsiniz. Bazlamanın üçüncü çeşiti ise, yufka bazlamadır. Yufka bazlama, yufka ekmek gibi genelde mayasız hamurdan yapılır ve boyutu küçüktür.


pazılı gözleme

Resim
Pazılı gözleme, mayalı veya mayasız hamurla yapılır. İç harcında başta pazı olamak üzere, damak zevkinize uyan her çeşit malzeme kullanılır. Hazırlanan harç yağ içerisinde kavrulabildiği gibi, çiğden de kullanılabilir. İç harcın tatlandırılmasında başta tuz olmak üzere her çeşit baharat kullanılabilir. Pazılı gözleme beze ağırlı ve yufka boyutu, gözlemeyi pişireceğiniz sac veya tava ölçüsüne göre değişir. Bu ölçüler kabaca şöyle; mandalina beze (ortalama 60 gr.), limon beze (100 gr.), portakal beze (200 gr.) Pazılı gözlemeye yarım ay, kare ve dikdörtgen görünümünde şekil verilir.


5 günde ekşi maya nasıl yapılır

Resim
5 günde ekşi maya nasıl yapılır? Evde ekşi maya yapımı ile çokça uğraştım. Bu konuda gerekli bilgi, beceri ve deneyime sahibim. Ekşi maya yapımı ve ekşi maya ile ekmek yapımı konusunda internette fazlasıyle bilgi mevcut. Eğer anlatılanları sıkılmadan okur, ne demek istediklerini anlayabilirseniz; kendi ekşi mayanızı yetiştirir ve kendi ekşi mayalı ekmeğinizi yapabilirsiniz. Bu doğal maya tarifim kendi icadım, malzeme miktarlarını doğrudan ekmek yapayım diye; fazla tutum ve mayanın 5. gününde ekmeğimi yaptım, yedim. Anlayacağınız; ekşi mayanızı hazırladığınız da malzemeleriniz çöpe gitmeyecektir. Ekmeğimi burdan görebilirsiniz. Standart 1 çay bardağı 100 gr. su ve 60 gr. tam buğday un'u alır. Malzeme miktarlarını, terazi yerine çay bardağı ile ölçebilirsiniz. Tuz ise, turşu yapımında kullanılan salamura kaya tuzu.


karamelize soğanlı gözleme

Resim
Karamelize soğanlı gözleme nasıl yapılır? Soğanlı gözleme içi, başta soğan olmal üzere çeşitli baharatlarla yapılır. Soğan doğranır, yağ içerisinde karamelize oluncaya kadar kavrulur. Ardından damak zevkinize uyan (karabiber, pul biber, tuz gibi) baharatlarla çeşnilendirilir. Hazırlanan iç harç soğutulur ve açılan hamur içerisine konularak sac veya tava içinde pişirilir.


mayalı gözleme hamuru

Resim
Mayalı gözleme hamuru, yaz mevsimine uygun değildir. Mayalı gözleme hamuru, internet aramalarında başı çekiyor. İşi bilenler gözleme yapmak için, mayalı gözleme tarifi veya mayalı gözleme hamuru tarifi aramaz. Mayalı hamurla lahmacun ustaları, etli ekmek ustaları şu sıcak mevsimde lahmacunu, etli ekmeği zor yapıyor. Halkımız internette mayalı gözleme hamur tarifi peşinde. Aziz kardeşlerim, piyasada yapılan pide ve lahmacunların büyük çoğunlu mayasız hamurdan yapılıyor, biliyormusunuz? Mayalı hamurla çalışan ustaların maaşını biliyormusunuz? Bilmediğinize göre, mayalı gözleme hamuru tarifi aramaya devam edin, emi.


Gerçek pide hamuru nasıl yapılır?

Resim
Evde içli pide kıymalı, etli, sucuklu, yumurtalı, pastırmalı, kavurmalı, kıymalı yumurtalı, kıymalı kaşarlı, kıymalı mantarlı, kıymalı mantarlı kaşarlı, kuşbaşılı kaşarlı, kuşbaşılı mantarlı, kuşbaşılı kaşarlı mantarlı, sucuklu kaşarlı, sucuklu yumurtalı kaşarlı pide ve tavuklu pide çeşitleri yapılır. Bu içler hazırlanarak evde pide yapılır da, pidenin pidecide yapılanı gibi; damakları çatlatan pide, gerçek pide hamuru ile yapılır. Resimde görünen peynirli pidenin her şeyi dört dörtlüktür. Hamuru içinden lezzetli, içi ise; hamurundan lezzetli, enfes bir tat.


gnocchi makarna tencerede 2 dakikada haşlanır

Resim
Gnocchi tarifi ya da okunuşu ile niyokki tarifi: Niyokki ne ki? Niyokki deve kuşu gibi bir şey; ne deve, ne kuş. Niyokki'yi tariflemeye çalışan her insanın tanımı aynen görme özürlünün fil tarifine benzer, dokunduğu yeri tarif eder. Niyokki ne mantı, ne makarna, ne de hamur işi. El hasıl niyokki; ne deve, ne kuş. İtalyanların haşlanmış patates, yumurta, un ile yaptıkları bir yemek ve oldukça lezzetli. Niyokki makarna, tencerede 2 dakikada haşlanır. 


hazır yufkadan kıymalı börek

Resim
Hazır yufkadan kıymalı börek yapılır mı? yapılır. İyi de, güzel olur mu? işte orası şüpheli. Hazır yufkadan yapılan kıymalı böreği, sıradan hamur işi gibi yersiniz. Çünkü, tadı ve lezzeti kıymalı böreğe benzemez. Benzer tarafı ise, içine konan soğanla kavrulmuş kıymadır. Niye mi? benzemez. Doğru malzemelerle yapılmadığı için benzemez. Kıymalı börek yapımında yoğurt, yumurta, süt kıyma ile uyum sağlamadığından kullanılmaz. Doğru tarifle el adamı (hazır yufkayla kıymalı) börek yapmış, bak gülüyor.


çatlamayan lor kurabiyesi

Resim
Çatlamayan Lor Kurabiyesi Atlar neden çatlar, beton neden çatlar, üzüm tanesi neden çatlar, cam neden çatlar, dudak neden çatlar anladık da; lor kurabiyesi toprak gibi niye çatlar? İnternette lor kurabiyesi görsellerine bakın, çatlak olmayanını göremezsiniz. Tadından mı acep, bilen var mı? Üsteki nametler de lor peynirinden yapılmış, çatlayanını görebiliyor musunuz? Çatlamayan lor kurabiye adresi: https://www.klasiktatlar.com/lor-kurabiyesi-12657.html


tavuklu açık pide

Resim
Tavuklu açık pide, tavuk kıyması ile aynen lahmacun içi gibi hazırlan malzemelerle yapılmış, super lezzette bir pide. Hamuru, mayalı hamur. Konya etli ekmek hamuru nasıl mayalanıp, nasıl yoğuruluyorsa aynen öyle yapmışlar hamurunu. Çıtır çıtır, gevrek mi gevrek. Adam üşenmemiş, yapmış ve evdeki fırında pişirmiş, yemek bize nasip oldu. Ellerine sağlık ustanın..


ekşili yağlı bazlama

Resim
Ekşili yağlı bazlama, üzerinde dumanı tütüyor, ama göstermeye teknoloji müsait değil. Ekşili yağlı bazlamayı bilenler bilir. Piyasada bazlama diye paketlenip, marketlerde satılanlarla görünüş benzerliğinin yanında, tat ve lezzet olarak tamamen farklı. Bunun yanına hamur dokusunu da ilave etmek gerekir. Çocukluğumda yaşadığım yerde, ekşili yağlı bazlama, ağır misafirlerin sabah kahvaltısı için yapılır. Ramazan boyunca, gece sahur da yapılır ve yenir. Görüntüyü bozmamak için, bazlama'yı dilimlemedim. Ekşili bazlama, birbiri üzerine bir yüzeyi kereyağına batırılarak dizilir. En son, dizilmiş bazlamalar dört eşit parçaya kesilerek dilimlenir ve tavada arta kalan kereyağı üzerine gezdirilir. Çay ile yemesinin tadı anlatılamaz, tatmak lazım.


fırın hamurundan lahmacun

Resim
Fırın hamurundan lahmacun yapılır ve on numara olur. Evde kendiniz yoğurduğunuz mayalı hamurdan yaptığınız lahmacunlar, ekmek hamurundan yapılan lahmacunların yanında esamesi okunmaz. İyi de, fırın hamurunun özelliği ne ki? diye sorabilirsiniz. Aslında, fırın hamurunun sizin yoğurduğunuz mayalı hamurdan hiç farkı yok. Ekmek hamurunu bizlerin yoğurduğu mayalı hamurdan farklılaştıran bir sırrı vardır. İşte o sır, fırın hamurunu lahmacun yapımında on numara yapar. O sırrın ne olduğunu bilmeden, fırın hamurundan lahmacun yapmak isterseniz; elinizle, gönlünüzle ve isteyerek belayı satın almış olursunuz. Fırın hamurunu alın, lahmacun içini hazırlayın ve başlayın lahmacun yapmaya.

Bu blogdaki popüler yayınlar

bir kilo pirinçten kaç kişilik pilav çıkar

pirincin nişastası nasıl çıkar

dondurulmuş nohut nasıl pişirilir

2 kişilik etli çiğ köfte malzemesi