KLASİK TATLAR

Balık çorbası evde nasıl yapılır? Balık çorbasının nasıl yapılacağını bildikten sonra, balık çorbası yapımı çok kolay. Kılçığı ince ve çok olmayan bütün balık çeşitlerinden balık çorbası yapılabilir. Çorbası yapılacak balık önce haşlanır. Balıkların haşlama süresi kısık ateşte en fazla 15 dakikadır. Balığın haşlama suyu miktarı balığın iriliğine göre değişebilir. 1 kilo haşlanacak balık için 1.5 litre su yeterlidir. Balığın iriliğine göre haşlama suyu ayarlanabilir.

Ebegümeci çorbası nasıl yapılır? Ebegümeci çorbası sütlü, sade ve yoğurtlu yapılır. Yoğurtlu ebegümeci çorbası sıcak veya soğuk olarak iki şekilde hazırlanabilir. Ebegümeci çorbasını nasıl yaparsan yap, ebegümecinin nefis çorbası olur. Görselde gülümseyen çorba, soğuk yoğurtlu ebegümeci çorbasıdır.  İçerisinde neler var? Kıyılmış ebegümeci, tereyağı, kuru soğan, kuş gözü kadar salça, çok az bulgur, yoğurt ve tatlandırıcı olarak tuz var. Ben koymadım, istenirse sarımsakta konulabilir. Bu çorba terbiyeli olarak sıcakta yapılabilir. Terbiyeli ebegümeci çorbası yapmak isterseniz un ve yumurta kullanmanız gerekir.

Tuzlama işkembe çorbası, işkembe çorba çeşitlerinden biridir. İşkembe çorbası'nın o kadar çeşiti yok ya, olsun iki çeşitten biri. İşkembenin kare kare doğrandıktan sonra, yapılan çorbasının adı tuzlama çorbası. İşkembeciye gittiğinizde tuzlama çorbası verde içelim denmez. İki çorba, biri tuzlama olsun dediğinizde ortalıkta gezen anlar. Ötekisine seslenir; çek iki çorba, biri tuzlama. Tuzlama çorbasının kardeşi de, işkembenin satır ve maşa eşliğinde çıkartılan tiki tiki tak tak, tiki tak tiki tak sesleriyle kıyılan işkembeden yapılır. Daha fazlasını bilen varsa, mesaj bıraksın öğreneyim.

Yoğurtlu paça çorbası, her çeşit büyükbaş ve küçükbaş hayvanların ayağı kullanılarak yapılır. Resimde görünen paça çorbası dana ayağı ile yoğurtlu yapılmıştır. Nasıl yapılmıştır? Dana ayağı lokum gibi yumuşayıncaya kadar haşlanmış ve yoğurt, un, yumurta sarısı kullanılarak terbiyesi yapılmıştır.