KLASİK TATLAR

Etli karnabaharlı diyet çiğ köfte tarifi, nasıl yapılır? Karnabahar, kıyma ve çiğ köfte baharatlarıyle yaptığımız çiğ köfte, bulgurla yapılan çiğ köfteyi aratmayacak düzeyde, tat ve lezzet yüklüdür. Tarifimiz diyet yapanalar ve özellikle keto diyeti yapanlara şiddetle tavsiye edilir. Afiyet olsun. Karnabaharlı çiğ köfte malzemesi: 300 gr. dana kıyması (yağlı veya yağsız farketmez) 500 gr. karnabahar 150 gr. kuru soğan iki diş sarımsak 30 gr. domates salçası 15 gr. Tatlı biber salçası 30 gr. pul biber birer çay kaşığı karabiber,kimyon, tuz taze soğan maydanoz Karnabaharlı çiğ köftenin yapımı: soğan ve sarımsağı rendenin ince gözüde rendeleyin, ardından beze koyup suyunu sıkın atın. Kalan posayı köfte yapımında kullanın. karnabaharı doğrayın, rondoda aralıklı çekerek, bulgur iriliğine getirin. Peşinden teflon tavaya koyun orta ateşte taneleşinceye kadar kavurun kavurduktan sonra pul biber, karabiber, kimyonu ilave edin karıştırın ve soğumasını bekleyin tepsinin içine kıyma, domates salça...

Etli çiğ köfte yapım malzemesi yöreden yöreye, çiğ köfteyi yapan insandan insana farklılık gösterir. Etli çiğ köfte yoğururken değişmeyen malzemeler; yağsız kıyma, çiğ köftelik bulgur, soğan, domates salçası, biber salçası, pul biber ve tuzdur. Etli çiğ köfte yapımında saydığım bu malzemelerin miktarları değiştirilerek mutlaka kullanılır. Diğer malzemeler ise; domates, sivri biber, taze soğan, maydanoz, sarımsak, taze nane, isot, kimyon ve karabiberdir.

Tavada köfte nasıl pişirilir? Köftenin harcı kadar, köftenin pişirilmeside çok önemlidir. Köfte tam istenildiği gibi yapılabilir. Malzeme ve kıymasında bir kusur olmaz ve bu yapılan köfte iyi pişirilmezse lezzetli olmaz. Köftenin pişirilmesinde istenilen iki şey vardır. Bir, köfte yumuşak olacak. İki, köfte sulu olacak. Köftede aranılan bu özellik, köfteyi nerede pişirseniz pişirin bu vazgeçilmezdir. Tavada köfte pekala pişirilebilir ve ızgara tadını aratmaz. Çelik tavada köfte pişirmek risklidir, köfte tavanın tabanına yapışabilir. Bu sebeple de pişirilen köfte dağılır.

Tavuk kıymasından tavuklu sucuk köfte  tarifi, nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir? Evde tavuk kıymasını tavuk budundan, tavuk göğüsünden veya her ikisini karıştırarak rondoda yapabilirsiniz. Ya da marketten, kasaptan temin edebilirsiniz. Tavuk kıymasından yapacağınız  tavuklu sucuk köftesini teflon veya döküm tavada az yağ ile pişirebilirsiniz. Evde bulunan her çeşit pişirme aletiyle yaptığınız köfteleri pişirmek mümkün.

1/2 kg. Hindi kıymasından hindi ızgara köfte malzemesi: Hindi ızgara köfte, derisi çıkarılmış hindi budunun mutfak robotunda çekildikten sonra; soğan, ufalanmış bayat ekmek kırıntısı, sarımsak ve çeşitli baharatlar ve tuz ile tatlandırılarak yapılmıştır. Şekil verilen hindi köfte, buzdolabında bekletildikten sonra ızgarada pişirilmiştir. Yumuşacık, ağızda dağılan süper lezzet. Hindi Izgara Köfte Tarifi Malzemesi 500 gr. Hindi Budu Kıyması 1 Adet Kuru Soğan 1 İri Diş Sarımsak 2 Yemek Kaşığı Bayat Ekmek Kırıntısı 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 1 Çay Kaşığı Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Pul Biber 1 Tatlı Kaşığı Kimyon 1 Tatlı Kaşığı Tuz

Vegan köfte evde nasıl yapılır? Gayet basit, dengeli beslenme kuralarına uygun malzemeler seçilir, köfte yapma yöntemi uygulanır ve yoğurulan harca köfte şekli verilir. Yapılan vegan köfteler, teflon tavada, mangalda veya ızgarada pişirilir. Gözünüz aydın veganlar! Yaptığınız köftelerin dağıldığından şikayetiniz vardı değil mi? İşte bu sorununuz kökten çözüldü. Bundan böyle köftelerinizi maşa ile tutup, ızgara üzerinde çevireceksiniz.

Evde hamburger köftesi nasıl yapılır? Orijinal hamburger köftesinin içine, tuzdan başka herhangi bir baharat konulmaz. Hamburger köftesinde kullanılacak kıyma ise, bizlerin damak tadına uyan dana döş etinden çekilmiş kıymadır. İstenirse dana kıymasının içine % 20 oranında dana kavram yağı ilave edilebilir. Kavram yağı, kasaplarda kilo ile satılır. Bir başka seçenek; dana kıyması ile kuzu kıyması karıştırılırsa, hamburger köftesi daha leziz olur. Piyasada hamburger ticareti yapmadığımıza göre; evde bulunan kıyma ile dilediğimiz gibi, hamburger köftesini yapabiliriz.

Lezzetli köfte nasıl yapılır? En güzel lezzetli köfte, bilinçli hazırlanan köfte harcıyle yapılır. Kasaplarda kavram yağı diye, danadan elde edilen yağ satılır. Köfte yapacaksanız, aldığınız köfte kıymasının içerisine mutlaka, bu kavram yağı denilen yağı katmanız gerekir. Dana döş etinden çektirdiğiniz bir kilo kıymanın içine (kıymanın yağ oranına bakarak) 200 gr. ila 300 gr. arası kavram yağı ekler harcınızı yaparsanız, yaptığınız köftenin tadına doyamazsınız.

Ev yapımı köfte ekmek,1 kez dene. Evde seyyar köfteci'nin köfte tadında, ekmek arası köfte yapımı. Tadan bilir, sokakta seyyar köftecinin ızgara köftesi insanın damağında tat bırakır. Evde aynı köfteyi yapmaya çalışırsınız, aynı tadı yakalamanız mümkün olmaz. Bunun bir çok sebebi var. Bu sebepler arasında çoğu seyyar köftecilerin köfte harcını baş etinden hazırlıyor olması ve yaptıkları köfteyi kömürlü mangalda kızartmasıdır. Baş eti kıymasından yapılan köfte yağlı ve sulu olur. Bir de köfteye kömürün isi sinerse, o köftenin tadına doyum olmaz.

Yumuşak ızgar köfte nedir, nasıl yapılır? Köfteyi pişirdikten sonra; dişlerinizin arasına alıp bastırdığınızda, size zorluk çıkarmayıp (torku'nun sade helvası gibi) dağlıveriyorsa, işte yediğiniz köfte yumuşak köftedir. Yumuşak köfte nasıl yapılır? Yumuşak köfte malzeme ile yapılmaz. Yumuşak köfte yapmanın sırrı: Bir, köftenin nasıl yoğurulacağı ile ilgilidir. İki, köftenin nasıl şekil verileceği ile ilgilidir. Üç, köftenin nasıl pişirileceği ile ilgilidir. Yabancıların yaptığı köfte damak zevkimize uymasa da, on numara köfte yapıp yiyorlar.  Bizler ise, kayış gibi sert köfte yapıyoruz. Resimde görünen yumuşak köfte, üzerine çatalla bastırdığınızda kenarlarına suyunu salar. Yerken ağızınızda dağılır, bir gün bu köftenin tarifine ulaşırsınız.

Sucuk köftesi yapımında kullanılan malzemeler: Sucuk köfte; ister tavada pişir, ister mangalda. İstediğin miktarda dana döş etinden kıyma çektir. Koy yoğuma kabına, üzerine ezilmiş bolca sarımsak, toz kırmızı biber, kimyon, yenibahar, tuz ilave et ve (macun kıvamında) bir güzel yoğur. Bir süre dolapta dinlendir, çıkar bir defa daha yoğur. Ardından dolapta bir gün beklet pişir, ya da bekletmeden pişir. Dikkat edeceğin tek nokta, yenibaharı fazla kullanma. Afiyet olsun. Sucuk Köfte Yapım Malzemesi 1/2 Kg. Dana Kıyması   25 gr. Sarımsak 12 gr.Kırmızı Toz Biber 7 gr. Toz Kimyon 1 gr. Karabiber 10 gr. Tuz 20 gr. İçme Suyu 1 Fiske Yenibahar

Bulgurlu köfte; malzemesi ekonomik, yapımı basit, pişirmesi kolay, herkes yapabilir, deneyim gerektirmez. Bulgurlu köfte hangi malzemelerle yapılır derseniz: Islanmış ince bulgur, kıyma, soğan, tuz, çeşitli baharatlar (karabiberdi, kimyondu, kırmızı (toz-pul farketmez) biber işte, bu kadar. Hazırlanan bulgurlu kıymalı köfte yağda kızartılır.