ekşi maya ölçüsü

Ekşi maya, hamur yapımında unu mayalamak için kullanılır. Evde yapılan ekşi maya aktif hale getirildikten sonra kullanılabilir. Aktif olmayan ekşi maya ile hamur mayalanırsa sonuç alınamaz. Yani; yoğurulan hamur kabarmaz. Ekşi mayanın kulanımı için internette çeşitli miktarlarda ölçüler verilmiştir. Verilen ölçülerdeki ekşi maya ile hamur yoğurulur. Kullanılan ekşi mayanın azlığına veya çokluğuna göre, hamur erken ya da geç kabarır. Ekşi mayanın az veya çok olması hamura doğrudan bir etkisi olmaz.

Uzun yıllardır ekşi maya kullanan biri olarak, kendi deneyimlerim sonucu ekşi mayanın ölçüsünü kullanacağım ekşi maya miktarına göre, mayanın iki katı kadar un kullanırım. Örneğin; Tam buğdaydan 1 kiloluk ekmek yapmak istersem 250 gr. ekşi maya, 500 gr. tam buğday unu kullanırım. Un ağırlığını 0.65 sabit sayı ile çarpar ve çıkan miktar kadar da su kullanırım. 500x0.65=325 gr. su miktarı ortaya çıkar. 0.65 sabit sayısı, bir kilo hamurun yapımında % 65 su kullanılmasını tarifler.

Bu blogdaki popüler yayınlar

bir kilo pirinçten kaç kişilik pilav çıkar

tavuğun haşlandığı nasıl anlaşılır

pirincin nişastası nasıl çıkar

dondurulmuş nohut nasıl pişirilir