KLASİK TATLAR

Salçalı ev yapımı kuskus nasıl pişirilir? Elde ve evde yapılan kuskusla çeşitli yemekler yapıp ve yaptığınız yemekleri beğenmediyseniz eğer; bu tarifi bekliyor olmanız gerekir. Makarna kuskus değil, elde ve evde yapılan geleneksel kuskus doğru tarifi bulursa tadına doyum olmaz. Bu tarifte ev kuskusunu tereyağlı ve salçalı nasıl yapmalıyız ki, tabak tabak yenilebilir olsun. Yemeklerde salça tuz gibi müthiş bir tatlandırıcıdır. Yerinde ve ölçüsünde kullanıldığı takdirde, yemeğin lezzetini katbekat artırır. Fazla salça, yemeğin bütün tadının önüne geçer. Yemekte salçanın kavrulmasıda ayrı bir konu. Gelelim kendi konumuza; dilediğiniz miktar kuskusu aynen makarna haşlıyormuş gibi, kaynayan ve tuz atılmış tencereye koyun. Tencere kaynamaya başladıktan sonra saate bakın ve kuskusu 15 dakika haşlayın, çıkarın süzün. Bir tavaya istediğiniz miktar tereyağı koyun ve eritin. Üzerine yemeklerde ne miktar domates salçası kullanıyorsanız o miktarın yarısı kadar domates salçası koyun ve kokusu çıkana

Pilav pişirici bir harika, her eve lazım. Pilav pişirici, pilav makinesi, ya da pilav yapma makinesi adına ne derseniz deyin. Gördüğünüz pilav pişirme makinesi, piyasada satılan makinelerden bir tanesi. İşi, makinenin kapasitesi ölçüsünde ve ihtiyacınız kadar pirinç pilavı pişirmek. Bu makineyi alıp kullanırsanız, pilavım kuru oldu, yok lapa oldu, ölçüyü tutturamadım, yok dibi tuttu, yok dibi yandı, daha olmadı kapı çaldı, telefona baktım, diziye daldım gibi inandırıcı bahaneniz olmayacak. Aletin ölçü kabını kullanarak dilediğiniz kadar pirinci, suyu koyup işi makineye teslim edeceksiniz. Sonra, oturup pilavınızın pişmesini bekliyeceksiniz.

Tane tane. yapışmayan pirinç pilavı tarifi var mı? Evet, pirinçlerin birbirine yapışmadığı pilav tarifi vardır. Pekiyi memlekette var mı? Hayır yoktur. Böyle bir pilav yapılır mı? Evet yapılır. Bu pilavı kim yapar? Kim olacak, malum site tıklayın. BU TARİF ELİNİZE GEÇTİĞİNDE NELER DEĞİŞECEK titiz değilseniz pirinç yıkama derdiniz olmayacak  pirinç ıslatma derdiniz olmayacak  yağ israfınız olmayacak  pirinç kavurma derdiniz olmayacak  pilavınız lapa olmayacak  pilavınız kuru olmaycak  pilavın suyu az geldi çok geldi bahaneniz olmayacak  filanca pirinç kötü çıktı meseleniz olmayacak  ocağınıza, tencerenize kulp takmayacaksınız  illaki, bu pilavı nasıl yaptığınızı herkes soracak  daha da önemlisi pilav ustası olacaksınız

Pirincin nişastası nasıl çıkar? İyi bir pirinç pilavı yapmanın ilk şartı, pilav yapılacak pirincin nişastasını çıkarmaktır. Aslına bakılacak olursa; pirinçte nişasta oranı % 78 dir. 100 gr. pirincin 78 gramı nişastadır. Bu orna göre, pirinçte bulunan nişasta yok edilemez görülebilir. Bizim amacımız, pirinç yüzeyinde bulunan nişastayı en az seviyeye indirmektir ve bu işlemi yapmakta mümkündür. Çoğu insan pirinç pilavı yapmazdan önce, pirinci su içinde ıslatır ve berrak suyu çıkıncaya kadar bol su içinde yıkar. Pilavı kavururken de, pilavı yaptıktan sonra da nişastasının tamamen gitmediğini görür.

Etli bulgur pilavı yaptım çok güzel oldu. Kavurma etli bulgur pilavı, yapımı diğer bulgur pilavlarından farklı değildir.  Yağ içerisinde soğan, domates salçası, bulgur kavrulduktan sonra kavurma ilave edilip su, baharatlar verilecek ve normal bulgur pilavı gibi pişirilecek. Hayır kardeşim, bu beni kesmez düşüncesinde iseniz; bu pilavı dana veya koyun eti kullanarak sıfırdan yapmak istiyorum derseniz, başa dönülecek.

Pirinç pilavı yaptım olmadı, demeyin. Yapışmayan nişastasız pirinç pilavı, nasıl ve hangi pirinçle pişirilir? Nişastasız pirinç pilavı, her çeşit yerli pirinçle pişirilir. Buna ithal pirinçte dahil. Nişastasız pirinç pilavı yapacağız diye, yabancı pirinci ayırmıyoruz. Nişastasız pirinç pilavı, beyaz işlenmiş pirinçle yapılır. Resimde görünen nişastasız pirinç pilavı, Osmancık 1.sınıf, uzun taneli pirinç kullanılarak yapılmıştır. Bu pilavın özelliği, pirinçte nişasta derdinin (pişirme yöntemiyle) tamamen ortadan kaldırlmasıdır. Ayrıca, pilavı tabağa koyarken pirinçler tana tane dağılır.  Bir yerde bu pilavın adına, dağılan pirinç pilavı verilse yerinde olur. Bu pilav, pirinç pilavı tadını bilen damaklar için hazırlandı. Damaklarında anne pilavı tadı bulunanların ancak % 2'si, bu pilavın tadından anlar. OLUR MU? DEMEYİN

Kahverengi pirinç pilavı, esmer pirinç pilavı, organik pirinç pilavı, kepekli pirinç pilavı isimlerinden birini seçin; o sizin pilavınız olsun. Saydığım pilav isimleri, kepekli doğal pirince aittir. Beyaz pirinç, kepekli pirincin cilalanmış halidir. Yani; doğal pirinç işlenir, kepeği soyulur, lifi, çoğu vitamini ve minerali alınır, satışa sunulur ve bizlerde ne güzel olmuş (tane tane) diye diye gevişleriz. Kepekli pirinç, halkımız tarafından fazla ilgi görmediğinden piyasada (sokaklarda ve pazarlarda) bağıra çağıra satılmaz. Mesele şudur kardeşim; yenilebilir kepekli pirinç pilavı tarifinin insanlarımızın elinde olmayışıdır. Bizim aşçılar bilinen yemeklerimizi bozmakla meşgul olduklarından, henüz kepekli pirinci sıraya koyamadılar. Bundan böyle, elerine düzgün kepekli pirinç pilav tarifi geçerse, o tarifi de bildikleri gibi hallederler.  Ne ise.. Diyetisyenler, sağlıkçılar kepekli pirincin insan sağlığına yararlarını saya saya bitiremezler. Sağlık sorunu olanlara, fazla kil

1 Kilo pirinçten kaş kişilik, kaç porsiyon veya kaç tabak pilav çıkar. Bir kilo pirinçle yapılan pirinç pilavından 3 kilo pirinç pilavı çıkar. Bu üç kilo pilavı gerektiği şekilde tabaklarsanız; 12 kişi veya 30 kişiye yetecek miktarda sade pirinç pilavınız olur. Misafir pilavı yapacaksanız; pilavın porsiyon miktarlarını az tutarsınız, yaptığınız pilavı çok insanın tabağına koyabilirsiniz. Çünkü; misafir sadece pilav yemeyeceğine göre, sofrada bulunacak diğer yemekleri de hesaba katmak zorundasınız.

Kokulu pilav yasemin (jasmine) pirinç veya basmati pirinçten yapılır. Kokulu pirinçler fazla yıkamay ve ıslamaya gelmez. Bu iki pirinç diğer pirinç çeşitlerine göre fazla nişastalı değildir. Bu sebeple pirinci fazla yıkamaya ve suyun içinde tutmaya gerek yoktur. Bu iki pirinçle pilav yaparken, ihtiyacım ölçüsünde pirinci süzgeçin içerisine kor ve bir su yıkarım. Kokulu pilav yapımında 1 su bardağı ölçüsünde yasemin pirinci kullandım. Pilavı haşlama yöntemiyle yaptım, pirinci kavurmadım. Pilav yapmak ustalık ister derler ya; işte pilavınızı bu yöntemle yaparsanız, usta pilavı yapmış olursunuz.

1 su bardağı sade bulgur pilavı yaptım: Sade bulgur pilavı tereyağı veya herhangi bir yemeklik yağ, bulgur su ile yapılır, tuz ile tatlandırılır. Sade bulgur pilavının içinde (soğan, salça, domates, taze biber gibi) hiçbir ilave katkı malzeme bulunmaz. Sade pilav bu haliyle bile gayet lezzetli olur. Sade bulgur pilavını daha da lezzetlendirmek için, tereyağı kullanırsa süper olur. Bildiğiniz gibi bir su bardağı dolusu bulgur için, iki su bardağı dolusu sıcak su kullanılır. Yağ ölçüsü ise, bir su bardağı bulgura 30 gr.ile 40 gr. arasında yemeklik yağ gerekir. Sade bulgur pilavı tarifimde, iri bulgur kullandım. Siz, dilediğiniz bulgur çeşitini kullanabilirsiniz. Malzemesi: bir su bardağı iri bulgur otuz gram tereyağı iki su bardağı sıcak su bir tatlı kaşığı tuz