Kayıtlar

mutfak bilgileri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


evde mayonez nasıl yapılır

Resim
Evde mayonez nasıl yapılır? Evde mayonez elde veya mutfak aletleri kullanılarak çok çabuk yapılır. Önceleri evde mayonezi yumurta sarısı kullanarak yapardık. Çağ değişti, şimdilerde mayonezi bütün yumurta ile bir dakikada yapıyoruz. Mayonezim kesildi, tutturamadım bahanesi yok. Tarifimizi kullanarak bir dakikada evinizde mayonezinizi hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız mayonezi 2-3 gün içinde tüketmeli ve buzdolabında saklamalısınız. Afiyet olsun. Mayonez malzemeleri: bir tane bütün yumurta bir su bardağı bitkisel sıvı yağ yarım limon suyu bir çay kaşığı silme tuz Mayonezin yapılması: El blendırının içine bir yumurtayı bütün kırın koyun üzerine yarım limonu sıkın, suyunu ekleyin peşinden tuzu ve bitkisel yağın tamamını ekleyin ardından blendırı çalıştırın malzemelerin içinde blendırı gezdirerek malzemeler mayonez kıvamı alıncaya kadar çırpın en son yaptığınız mayonezi bir kavonaza koyun ağızını sıkıca kapayın ve buzdolabında saklayarak tüketin. Afiyet olsun.


kıl biber turşusu

Resim
Kıl biber turşusu nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir? Sonbahar mevsimiyle birlikte havalar soğumaya başladığında turşu yaparız. Turşu kurmak için en ideal ay eylül ayının sonları veya ekim ayının başlarıdır. Bu aylardan önce turşu yapılırsa, havaların sıcak oluşundan dolayı gereken kalitede turşu yapmak çok zordur.  Turşu yaparken genellikle çarliston biber kullanırız.  Bu yıl deneme amaçlı eylül ayının altısında 1 kilo kıl biber kullanarak turşu yaptık ve yaptığımız turşuyu 7 ekim tarihinde açtık. Yaptığımız turşu 1 ay içinde yenecek duruma geldi. Turşunun tat ve lezzetinde herhangi bir olumsuzluk yaşamadık. Tarifimizi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun deriz. Kıl biber turşu malzemesi: 1 kilo kıl biber, 1.5 litre kaynamış ve soğutulmuş su, 150 gr üzüm sirkesi, 75 gr. kaya tuzu, 60 gr. toz şeker, 15 gr. sarımsak, 7.5 gr. limon tuzu, 3 litrelik cam kavanoz


2 kişilik etli çiğ köfte malzemesi

Resim
Etli çiğ köfte yapım malzemesi yöreden yöreye, çiğ köfteyi yapan insandan insana farklılık gösterir. Etli çiğ köfte yoğururken değişmeyen malzemeler; yağsız kıyma, çiğ köftelik bulgur, soğan, domates salçası, biber salçası, pul biber ve tuzdur. Etli çiğ köfte yapımında saydığım bu malzemelerin miktarları değiştirilerek mutlaka kullanılır. Diğer malzemeler ise; domates, sivri biber, taze soğan, maydanoz, sarımsak, taze nane, isot, kimyon ve karabiberdir.


turp otu nasıl yenir

Resim
Turp otu nasıl yenir? Ege bölgesi ot çeşitlerinden turp otu farklı bir lezzet. Turp otu, diğer ot çeşitleri gibi; salata yapılarak veya kavrularak değerlendirilir. Turp otu salatası yapımında turp otu, buharda ya da kaynayan su içinde yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan turp otu soğuk su içinde soğutulur ve ardından doğranır. Turp otu salatası için; sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz kullanılarak sos yapılır.


tavuğun haşlandığı nasıl anlaşılır

Resim
Tencerede veya düdüklüde, tavuğun haşlandığı nasıl anlaşılır? On numara soru ve bu sorunun cevabı şöyle; tavuğun pişip pişmediği göz kontrölü veya alet kontrolü ile yapılır. Önce alet kontrolü ile tavuğun pişip pişmediği nasıl anlaşılır. Bu iş için gıda (et) termometresi kullanılır. Termometrenin ucunu tavuğun göğüs etine batırdığımızda termometre en az 72°C dereceyi göstermelidir. Bu 72°C derece tavuğun piştiğini gösterir. Aletsiz olarak tavuğun pişip pişmediği gözle veya koku ile kontrol edilebilir. 


kuru mürdüm erikli kayısı hoşafı

Resim
Kuru mürdüm erikli kayısı hoşafı tarifi: Gün kurusu kuru kayısı ve kuru mürdüm eriği ile hoşaf yaptım. Hoşaf yapımında 10 tane mürdüm eriği, gerisi kuru kayısı olmak üzere toplam 200 gr. malzeme kullandım. Hoşafın tatlandırılması için bir çay baradağı toz şeker, aroması için karanfil taneleri ve bir parça tarçın kullandım. Hoşafın suyu için 1.2 litre su kullandım. Sonuçta; 30 dakika gibi kısa bir sürede, damaklara layık kayısı hoşafımı yapmış oldum. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Mürdüm erikli kayısı hoşafı malzemesi: 160 gr. gün kurusu kuru kayısı (yirmi iki tane) 40 gr. kuru mürdüm eriği (on tane) bir çay bardağı dolusu toz şeker bir parça kabuk tarçın beş tane karanfil altı su bardağı içme suyu


tavada köfte nasıl pişirilir

Resim
Tavada köfte nasıl pişirilir? Köftenin harcı kadar, köftenin pişirilmeside çok önemlidir. Köfte tam istenildiği gibi yapılabilir. Malzeme ve kıymasında bir kusur olmaz ve bu yapılan köfte iyi pişirilmezse lezzetli olmaz. Köftenin pişirilmesinde istenilen iki şey vardır. Bir, köfte yumuşak olacak. İki, köfte sulu olacak. Köftede aranılan bu özellik, köfteyi nerede pişirseniz pişirin bu vazgeçilmezdir. Tavada köfte pekala pişirilebilir ve ızgara tadını aratmaz. Çelik tavada köfte pişirmek risklidir, köfte tavanın tabanına yapışabilir. Bu sebeple de pişirilen köfte dağılır.


tavuk haşlarken ne kadar su konur

Resim
Tavuk haşlarken ne kadar su konur? Bu soru market tavukları için geçerli, milyon TL değrinde bir soru. Piyasada iki çeşit tavuk bulunur. Gezen tavuk, dikilen tavuk. Gezen tavuğa erişim köylerde dahi çok zor. Dikilen tavuk köylerde ve her yerde. Gezen köy tavuğu saatlerce kaynatılır ki, pişsin ve yumuşasın. Dikilen tavuk adını verdiğim çiftlik tavuğu zaten su, üzerinde fazla konuşmya değmez.


yeşil mercimek haşlama

Resim
Yeşil mercimek haşlama, yeşil mercimek nasıl haşlanır? Yeşil mercimek acil durumlarda haşlanır. Acil olmayan durumlarda ise, akşamdan ıslanır ve doğrudan yemek yapımında kullanılır. Aslında yeşil mercimeği akşamdan ıslatmaya da gerek yoktur. Yeşil mercimek çeşme suyu içinde 4-5 saat dinlendirilirse yumuşar. Bu yumuşaklıkta yeşil mercimekle yemek yapımına uygundur.


maydanoz saklama

Resim
Evde maydanoz saklama çok kolay, kapaklı bir kavanoz (cam, pet farketmez) yeterlidir. Tarifleyeceğim yöntemle, bir demet maydanoz veya dereotu'nu 5 hafta boyunca tazeliğini ve yeşilliğini yitirmeden saklayabilirsiniz. Maydanoz veya dereotu'nu aldığınızda mutlaka üzerindeki suyun uçurulması gerekir. Bu da, maydanoz ve dereotu'nu bir süre bez üzerine yayarak kurumasını beklemekle mümkündür. Önemli olan, kurutacağım diye maydanoz ve dereotu'nu pörsütmemek gerekir.


15 dakikada ekmek arası tavuk tarifi

Resim
Ekmek arası tavuk nasıl yapılır? Ekmek arası tavuk yapmanın binbir çeşit yolu vardır. Bu yollardan bir tanesi de, kendi yürüdüğüm yoldur. Fazla rampa değildir, yormaz ve yemeği hazırlarken büyük keyif alırım. Bu sebeple, hazırladığım ekmek arası tavuk hiçte zor gelmez. İşin sonunda doyurulacak bir boğaz var, değil mi? Önce pamuk gibi bir somun parçasını alır ve ortasını garaj kapısı gibi açar ve bir yere koyarım. Kaçacak değil ya, o şimdilik bulunduğu yerde uyusun.


makarnaya ne kadar tereyağı konur

Resim
Makarnaya ne kadar tereyağı konur? Soslu makarnaya yağ koymada ölçüde sınır yoktur, dilediğiniz miktarlarda yağ koyabilirsiniz. Tereyağlı sade makarna yapmak isterseniz, iş değişir. Sade makarnaya kafanıza göre tereyağı koyamazsınız. Tereyağını fazla koyarsanız, yiyenlerde bulantı yapar. Az koyarsanız, makarnanız lezzetsiz olur ve kendiniz dahi beğenmezsiniz. Bu sebeple, tereyağlı sade makarna yapmak isterseniz, tereyağı ölçüsüne mutlaka uymanız gerekir.


yoğurdun sulanmasını önlemek çok basit !..

Resim
Yoğurdun sulanmasını önlemek çok basit !.. Taze yoğurdu ister yoğurt makinesinde mayalayın, isterseniz tencerede mayalayın, bazı şeylere dikkat etmezseniz yoğurdunuzun üst kısmı sulanır. Bu sulanma işi, yoğurdun tamamında da görülebilir. Yoğurdun sulanmasına yol açan bir sürü sebep var. Süt sıcaklığınızla maya sıcaklığınız arasında büyük fark varsa, yoğurdunuz sulanır. Mayanızı dolaptan iki saat önce çıkarın ve oda sıcaklığına gelsin. Mayanız oda sıcaklığında kullandınız, yoğurdunuz yine sulandı ise; mayaladığınız süt 45 derecenin üzerinde demektir. Bu sebeple, sütünüzü 45 derecenin üstünde mayalamayın.


irişkilik nedir?

Resim
İrişkilik nedir? Eskiler bilirler, irişkilik bazı yörelerimizde sucuk içine verilen isimdir. Seyretmekte olduğunuz görsel, irişkilik yemeğinin tam resmidir.


hindistan cevizi nasıl kurutulur

Resim
Rendelenmiş Hindistan Cevizi Hindistan cevizinin rendelenerek kurutulmasıyle, kurutulmuş rendelenmiş hindistan cevizi elde edilir. Kurutulmuş rende hindistan cevizi çeşitli hamur işlerinde kullanılır. Bisküvi, pasta, kurabiye, kek bunlardan bazıları. Kimi ülkelerde dondurma ve reçel yapımında da kullanılıyor. Taze hindistan cevizinin rendelenmiş halini uzun süre korumak oldukça güçtür. O yüzden, hindistan cevizi rendelendikten sonra kurutuluyor. Taze rendelenmiş hindistan cevizini buzdolabında kapaklı kaplar içerisinde bir kaç gün saklanabilir olsa da, uzun süre saklanamaz ve ekşir.


evde patates cipsi nasıl yapılır

Resim
Evde patates cipsi nasıl yapılır? Evde patates cipsi yapımı kolay; yeterki patates cipsini nerede ve nasıl yapacağınıza karar verin. Patates cipsi, evde fırında ya da tavada yapılır. Fırında patates cipsi yapmak çok daha kolay, kızarttığınız patates cipsleri kıtır kıtır olur. Tavda patates cipsi yapmak, fırında patates cipsi yapmaktan daha da kolaydır ama, çok dikkat gerektirir. Fırında patates cipsi kızartılırken uzun zaman alacağıdan, istesenizde istemesinizde cipsleriniz kıtır olur. Çünkü, fırın patatesi kurutarak çıtırlaştıracaktır. Cipselere ilave ettiğiniz yağ ve bahartlarda kızaran kıtır cipsleri lezzetlendirecektir.


yemekte sebzeler sıra ile pişer

Resim
Yemekte sebzeler sıra ile pişer: Sebzelerin pişme sırası nasıl olmalıdır? Tencerede veya düdüklü tencerede, toprak güveçte, tavada ya da herhangi bir yemek pişirme aletinde yemek yaparken sebzeler belli bir sıraya göre kavrulur. Sebzelerin kavrulmasındaki sıra, o sebzenin kısa sürede pişip pişmediği ile ilgilidir. Geç pişen bütün sebze çeşitleri yapılan yemek içinde kavrulurken ilk sırayı alır.


kavut nedir ne işe yarar nasıl yapılır

Resim
Kavut nedir, ne işe yarar, nasıl yapılır, kavut unu nedir, nerde bulunur. Kavrulmuş, öğütülmüş veya dövülmüş, ya da yüksek hızlı rondodan geçirilmiş buğday, mısır veya arpa gibi tahıla yapılmış un'a şeker, pekmez, bal, süt veya tatlı yemiş katılarak yapılan yiyecek. Kavut unu her çeşit tahıldan yapılır. Kimileri istediği tahılı süt içinde kaynatır, kurutur, öğütür ve her çeşit (tatlı, tuzlu, yumurtalı) yemeğini yapar. Kavut'un çorbası, tatlısı ve etli yemeği süper olur. Kavut unu yapmak isterseniz; buğdayı kavurun, kavurga yapın ve rondodan geçirin. Çok kolay; gördüğünüz resimde ki kavut unu, buğday kavurgası rondodan geçirilerek yapılmıştır. Ya kokusuna ne demeli?


pirinç patlağı nasıl yapılır

Resim
Evde pirinç patlağı nasıl yapılır? Evde pirinç patlağı yapmak için; pirinç aynen pilav yapar gibi önce ıslatılır, süzülür ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan pirinç kurutulur. Kurutma işi şöyle: Haşlanmış pirinç yağlı kağıt serilmiş tepsi içine yayılır ve havadar bir yerde 2 gün bekletilir. Haşlanmış pirinç başka bir yöntemle fırında kurutulur. Bu da şöyle yapılır: Haşlanmış pirinç kağıtlı tepsiye yayılır ve 70°C derecede kurumaya bırakılır. Pirincin miktarına göre fırında 2-3 saat içinde kurur. Kuruyan pirinç; ayçiçeği yağında 190°C derecede patlatılır. Kurumuş pirinç tel elek içine konur ve kızgın yağ içinde 4-5 saniye tutulduktan sonra alınır.


oğmaç nedir, nasıl yapılır?

Resim
Oğmaç nedir? Tereyağında pişirilen yumurtanın üzerine yufka ekmek ufalayarak karıştırmaktır. Bu yemeğe yumurtalı oğmaç denir. Diğer oğmaç çeşiti ise, sade oğmaçtır. Tereyağı eritilir ve içine yufka ekmek doğranır ve karıştırılır. Hazırlanan her iki oğmaç dürüm yapılır veya sokumlanarak yenir. Oğmaç, bu yemeği bilen bilir. Bilenler de, köylerinden uzakta ise; aha! bu oğmaç burunlarında buram buram toprak kokusu gibi tüter. Şehir hayatında oğmaç'ı yapacak bütün malzemeleri bulmak mümkün, bulunmayan ise, yapılan oğmaçın lezzeti, işte bu yok kardeşim.

Bu blogdaki popüler yayınlar

bir kilo pirinçten kaç kişilik pilav çıkar

tavuğun haşlandığı nasıl anlaşılır

pirincin nişastası nasıl çıkar

dondurulmuş nohut nasıl pişirilir