Hamur İşleri Resimleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Hamur İşleri Resimleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Bayatlamayan Poğaça
Poğaçalarınızı ister sade, ister içli yapın poğaçalarınızın geç bayatlamasını istiyorsanız yapmanız gerekenleri unutmayın. Evde yaptığınız poğaçalar veya pastane poğaçaları fırından çıkarılıp soğumaya başladıktan sonra, illaki bayatlamaya başlayacaktır. Eğer poğaça bayatlamıyorsa yapılan poğaçada bir sorun var demektir. Bayatlamayan poğaça diye yeryüzü fırınlarında henüz poğaça üretilmedi, ama bayatlamayı geciktiren bir iki malzeme bulundu.

Bayatlamayan Poğaça Nasıl Yapılır
Çok basit, uzun uzadıya kafa yormaya gerek yok. Yaptığım poğaçalar biraz geç bayatlasın diyorsanız, üzüm sirkesi veya doğal madan suyu amacınız için tam size göre iki malzeme. Pekiyi, bu malzemeleri nasıl kullanacağım diyorsanız; yapmanız gerekenler gayet basit. Poğaça hamuru yoğururken kullandığınız malzemelerle birlikte hamurunuzu 1 su bardağı maden suyu ilave ederek yoğurursanız poğaçalarınız bir süre geç bayatlayacaktır. Diğer bir yöntem ise, poğaça hamurunuzu maden suyu yerine 1/2 (yarım) çay bardağı üzüm sirkesi ilave ederek yoğurmanızdır. İki yoldan biri tercihiniz olmalı, kolay gelsin.



Lahmacun
Bu sevimli ev işi lahmacun, tarafımdan hamuru ve içi hazırlanarak yapılmıştır. Ve fırınımdaki granit mermer taş üzerinde pişirilmiştir. Fırınınızda taşınız yoksa evde lahmacun yapmaya kalkışmayın, hüsrana uğrarsınız. Elbette yaptığınız lahmacunu atmaz yersiniz, buna şüphe yok. Yalnız kıtır kıtır yersiniz, çünkü fırın sacı yaptığınız lahmacunu kurutur.

Granit mermer deyince öyle ahım şahım bir şey deği, mermerciden aldım. Hem de beş para vermedim. Teklif ettim etmesinde hayır dedi. Mutfak tezgahlarının eviye yerlerini oydukları yerden çıkan mermer, yani hurda mermer. Fırın için granit mermer şart değil, diğer mermerler de olabilir. Ve ya, toprak tepsilerde olabilir.

Lahmacun İçi
Kıyma, kuyruk yağı, soğan, domates, sivri biber, domates ve biber salçası, maydanoz, karabiber, pul veya toz biber ve tuz.

Gözleme Nasıl Yapılır
Gözleme mayalı hamur veya mayasız yoğurulan hamurdan yufka açılarak yapılır. Veya, hazır yufka kullanılarak yapılır. Yapılan gözleme, içerisine konulan iç harçın adını alır. Hazırlanan gözlemeler sac üzerinde, teflon tavada veya fırında pişirilir.

Gözleme Çeşitleri
sucuklu gözleme, domatesli gözleme, kaşar peynirli gözleme, patatesli gözleme, kıymalı gözleme, peynirli gözleme, yumurtalı gözleme, kavurmalı gözleme, tahinli gözleme, ballı gözleme, şekerli gözleme, ıspanaklı gözleme, fındıklı gözleme, sade gözleme, sosisli gözleme, otlu gözleme, haşhaşlı gözleme, çökelekli gözleme, sebzeli gözleme, salamlı gözleme, tereyağlı gözleme, közlenmiş patlıcanlı gözleme, pazılı gözleme, pırasalı gözleme ve pastırmalı gözleme bilinen gözleme çeşitleridir. Yapın yapın, valla çok kolay..


Haşaşlı Bükme Çörek Nasıl Yapılır
Un, su, maya ve tuz ile hamur yoğurulur, dinlendirilir. Hamur parçalara bölünür ve beze yapılır. Bezeler açılır, üzerine sıvı yağı ile inceltilmiş haşaş ezmesi sürülür ve rulo yapılır. Rulo tek yönlü bükülür ve gül böreği şeklinde sarılır. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür, dinlendirilir ve fırında pişirilir. Ardından koca bir demlik çay demlenir, sofra kurulur, sağa sola bakmadan afiyetle kıtır kıtır yenir.



Marshmallow
Marshmallow değişik şekil verilerek renklendirilen, şeker, jelatin, su ve diğer katkı malzemeleri ile yapılmış yumuşak şekerlemedir. Marshmallow, eti puf, çokomel, halley bisküvi ve çeşitli pastalar içerisine gizlenmiş pofuduk tatlıdır.

Marshmallow Ne İşe Yarar
Pasta ve bisküvi yapımında kullanıldığı gibi, tek başına yumuşak yumuşak yenir. Birde marshmallow şeker hamuru yapımında kullanılır. Marshmallow ile şeker hamuru nasıl yapılır diye merak ederseniz; marshmallow, su, pudra şekeri ve tuz ile bir güzel hamur yoğurulur ve dinlendirildikten sonra yufaka açılır. Marshmallow'u yoğurulabilir hale getirmek gayet basit. Bu iş için marshmallow'u mikrodalga fırında, ya da benmari usülü ile eritmeniz gerekir. Ne kadar kolay değil mi? yoğurun, yoğurun..



Erzincan Tandır Ekmeği
Tandır ekmeği, ekmek hamurundan beze yapılarak oklava ile açılan ve yer tandırının üzerine yapıştırılarak pişirilen yufka ekmek çeşitidir. Resim Erzincan ilimizin yöresel tandır ekmeğidir. Hazmı kolay ve oldukça sağlıklıdır.



POĞAÇA
İtalyanca da poğaça'ya focaccia denir. Poğaça ismi dilimize yerleşen ve İtalyancadan alınan bir isimdir. Yaş Mayalı Poğaça, Kolay Poğaça, Peynirli Poğaça, Patatesli Poğaça, Mayalı Poğaça, Sade Poğaça, Dereotlu Poğaça, Bayatlamayan Poğaça diye çeşitleri uzar gider. Ülkemizde poğaçanın en gözde olanı Karaköy Poğaçasıdır. Şu an, Karaköy Poğaçasını yapan ustalar hayatta olmasalar dahi, tarifleri hala günümüzde yaşıyor.

Karaköy Poğaçası Nasıl Yapılır
Karaköy poğaçasını ünlendiren sebeplerin başında poğaça hamurunun akşamdan yoğurulup bir gece dolapta dinlendirildikten sonra işleme konmasıdır. Bunun yanında hamur içerisine limon suyu katılmasıdır.

Karaköy Poğaçası Malzemeleri
Un,oda sıcaklığında margarin, ılık süt, yaş hamur mayası, limon suyu, tuz ve üzerine sürmek için yumurta sarısı. Bu malzemeler bir araya geldiğinde nefis İstanbul Karaköy poğaçasını tatmış olursunuz.

Bayatlamayan poğaça
, çekirdeksiz karpuz, ekşimeyen yoğurt, kokulu domates say vesaire vesaire. Bir şeyin aslına sadık kalındıkça o şey orijinal ve değerlidir. Zorlamalarla yeni şeyler icat etmek GDO'lu ürünlere benzer. Elbette bu görüş kendi düşüncelerimdir, kimseyi bağlamaz.


Sarımsaklı Yoğurtlu Etli Mantı Nasıl Yapılır
En ince ayrıntısı kaçırlmadan anlatılmış ve resimlenmiş müthiş bir çalışma ve sonucu ise enfesliği ile damak çatlatan mantı tarifi



Tahinli Çörek
Bu resmin sahibi; blog duvarına tahinli çöreği için şu methiyeleri düzmüş diyor ki, "Bu tarif tahinli çöreğin şekerli versiyonudur. Hiç bir tahinli çörek, bu tarifle yapılan çöreğin tat, lezzet ve kıtırlığı ile yarışamaz. Hele pastanede yapılan tahinli çöreklerin esamesi bu çöreğin yanında okunmaz, daha ne diyeyim" diyor.

Şekerli Tahinli Çörek
İster inanın, ister inanmayın. Blogcunun sözlerine güvenerek tahinli çöreği tarifine uygun olarak yaptım ve yedim. Başkaları nasıl yapar bilmem ama, hakkaten pastaneden alıpta yediğim her seferinde "çamur çörek" dediğim tahinli çöreklere benzemediğini söyleyebilirim.

Tahinli Çörek Yapan Blog Linki
Tablet Yemek Tarifleri



YUFKA BAZLAMA NEDİR
Beze halinde olan hamurun oklava ile ince açılarak, tandır sacı üzerinde pişirilen ekmeğe yufka bazlama denir. Yufka bazlama normal yufka ekmek ölçüsünden çok küçüktür. Çünkü, pişirilen yufka bazlama genelde dürüm yapmak için kullanılır. Peynirli dürüm, yağlamaç ya da sürmeç denilen dürüm yapılır. Deri (tulum) peyniri veya çanak içerisinde bulunan köy peyniri dürüm yapmaya çok elverişlidir. Bu peynirle yapılan dürümün bir adı da sıkmaçtır. Taze yufka bazlama dürüldükten sonra avuç içerisinde sıkılır, bu yüzden adına sıkmaç denir.

YAĞLI SÜRMEÇ NEDİR
Yufka bazlama, yufka ekmek gibi tandır sacı üzerinde fazla pişirilmez. Fazla pişirilirse gevrekleşir. Bu nedenle üzerinde hafif benekler oluşuncaya kadar tandır sacı üzerinde evrilir ve sac üzerinden hemen alınır. Üzerine sıcakken, bir parça yufka bazlama içerisine alınmış tereyağı sürülür. Ardından üzeri yağlanmış yufka bazlama dürüm yapılır. Bu dürümün adına da sürmeç, ya da yağlı sürmeç adı verilir.

YUFKA BAZLAMA NASIL YAPILIR
Yufka bazlama, normal yufka ekmeğinin hamurundan koparılan mandalina büyüklüğünde hazırlanan beze ile yapılır. Ayrıca, bazlama yapmak için un, tuz ve su ile hamur yoğurulabilir. Yufka ekmek veya bazlama hamuru yapılırken un, tuz ve kullanılan suyun yanında peynir suyu da kullanılır. Peynir suyu hamura elastikiyet kazandırır. Yani, yufka ekmek ya da yufka bazlama pişirildikten sonra yumuşak olur.

BAZLAMA NEDİR
Bazlama yufka bazlamadan tamamen farklı bir ekmek çeşitidir. Bazlama hamuru mayalı yoğurulur ve dinlendirilir. Kimi yörede bazlamaya ekşili bazlama veya bazlamaç adı verilir. Bazlama, tatlı tabağı ölçüsünde ve kalın olur. Henüz sac üzerinden inmiş ekşili bazlama, tava içerisinde eritilmiş kereli tereyağ içerisine önlü arkalı batırılır. Ve servis tabağına ihtiyaç ölçüsünde kat kat dizilir. Ardından, bıçakla dört eşit parçaya ayrılır ve kahvaltı sofrasına konur. Çay eşliğinde yemsine doyum olmaz. Bilenler bilir, bilmeyenler de böyle bir şeye yağlı bazlama dendiğini bilsinler yeter.



Haşhaşlı Çörek



Ekmek



Somun Ekmek



Tam Buğday Unlu Köy Ekmeği

Dilimli Ekmek